Schlank im Schlaf - Blog » Kochen

Kürbissuppe mit Würstchen und Resten der vergangenen Tage

SIS — Thu, 07 Jan 2010 21:28:54 +0000

Zutaten: 1 Mini-Kürbis (fertig geputzt circa 300 Gramm) 1 kleine Zwiebel circa ¼ Liter Zungenbrühe 4 gekochte Pellkartoffeln ¼ Liter Milch 1 Tasse Möhren/Karotten/Wurzeln/Gelbe Rüben-Gemüse 2 Würstchen Kürbiskerne . Entweder es muss einmal besonders schnell gehen, oder im Kühlschrank sammeln sich Gläser und Töpfchen mit allerhand Essensresten der vergangenen Tage an, oder „das da muss zuerst weg, bevor es verdirbt“. Gerade Reste eignen sich besonders gut [...]

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Schwarzwurzeln mit Béchamelsauce und Pellkartoffeln

Intuitiv kochen — Tue, 05 Jan 2010 22:46:00 +0000

Zutaten: 3 Stangen Schwarzwurzeln (circa 400 Gramm) Saft einer halben Zitrone 20 Gramm Butter 100 Milliliter – also eine Tasse – Milch 1 Esslöffel Vollkornmehl Räucherschinken / Schwarzwälder Speck Salz und Pfeffer 500 Gramm Kartoffeln Zuerst(!) setze ich einen Topf mit Pellkartoffeln auf, damit sie gleichzeitig mit den Schwarzwurzeln fertig werden. Schwarzwurzeln galten einmal als der „Spargel der armen Leute“. Deshalb wurde so [...]

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Spaghetti mit Tomatensauce

Intuitiv kochen — Sat, 19 Dec 2009 15:01:03 +0000

Zutaten: 500 Gramm Spaghetti Salz und Öl für das Kochwasser 2 Zwiebeln 50 Gramm Schwarzwälder Speck Öl zum Anbraten 1 Kilogramm Tomaten ½ Schote scharfe Paprika/Peperoni oder Pfeffer Basilikum, Thymian, Rosmarin, Oregano, Salbei Salz Käse zum Drüberstreuen Dieses Rezept ist für 4 Personen berechnet . Zuerst einen grossen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Das ist sehr wichtig, denn die Zubereitung der Tomatensauce dauert ungefähr so lange, [...]

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Kekse: Grünteepulver, Kürbis-Apfel-Gelee, Nüsse, Mandeln

SIS — Tue, 08 Dec 2009 09:05:18 +0000

Zutaten für Grünteepulver-Gebäck: 225 Gramm Vollkornmehl mit Kleie-Anteilen 1 Teelöffel Backpulver 100 Gramm Butter 1 Ei 1 Eiweiss 2 Esslöffel Grünteepulver 4 Esslöffel Kürbis-Apfel-Gelee 30 Gramm gehackte Walnüsse 70 Gramm gehackte Mandeln Grünteepulver Feinst gemahlener grüner Tee in Pulverform ist etwas gewöhnungsbedürftig. Die grasgrüne Farbe wirkt auf den ersten Blick künstlich, denn unsere grünen Kräuter weisen in getrocknetem Zustand einen leicht grau-grün-braunen Farbton aus. Im Vollkornmehl [...]

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Kekse: Safranfäden, Kiwimarmelade, Spätzlemehl

SIS — Mon, 07 Dec 2009 07:24:09 +0000

Zutaten für Safran-Kiwi-Plätzchen: 100 Gramm Vollkornmehl Type 550 100 Gramm Spätzlemehl 100 Gramm Butter 1 Eigelb 4 Esslöffel Kiwimarmelade circa 1 gehäufter Teelöffel Safranfäden 3 Esslöffel Orangenlikör . Mehlsorten Kennen Sie Spätzlemehl? Nein? Dann kommen Sie eventuell aus einer Gegend, in der Hochdeutsch gesprochen wird oder sonst irgendein Dialekt ausser Schwäbisch. Spätzlemehl verhält sich zu Mehl wie Puderzucker zu Zucker. Dieses „Pudermehl“ wird von einigen schwäbischen Mühlen gemahlen und [...]

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Kekse: Kokosraspeln, Johannisbeermarmelade, Amaretto

Intuitiv kochen — Sun, 06 Dec 2009 11:31:13 +0000

Zutaten für Kokos-Johannisbeer-Amaretto-Brezeln: 180 Gramm Mehl Type 550 20 Gramm (½ Päckchen) Puddingpulver 1 Messerspitze Bourbone-Vanille 100 Gramm Butter 1 Ei 100 Gramm Kokosraspeln 4 Esslöffel rote Johannisbeermarmelade 1 Esslöffel Amaretto (Mandellikör) Süss-Sauer Rote Johannisbeeren sind schon sauer genug. Nicht jeder mag sie roh essen. In der Marmelade ist die Säure erträglicher, aber diese (siehe oben) Marmelade ist etwas zu sauer geraten. Zusammen mit den [...]

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Kekse: eingelegte Kastanien, Amaretto…

Intuitiv kochen — Sat, 05 Dec 2009 07:32:09 +0000

Zutaten für Kastaniengebäck: 250 Gramm Mehl 1 gestrichener Teelöffel Weinstein-Backpulver 150 Gramm Butter 1 Ei circa 200 Gramm eingelegte Esskastanien 1 Tasse Kastaniensud 2 Esslöffel Amaretto (Mandellikör) Kastanien oder Maronen Vielleicht kennen Sie die Esskastanien/Maronen, die im Herbst auf dem Markt, in Feinkostgeschäften oder beim „Italiener“, „Türken“, „Spanier“ Ihres Vertrauens angeboten werden. In einigen Gegenden können Sie die gerösteten Kastanien im Herbst und Winter am [...]

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Kekse: Kaffee, Sahne, Kastaniensud…

Intuitiv kochen — Fri, 04 Dec 2009 11:56:53 +0000

Zutaten für Kaffeegebäck: 3 Probepäckchen Instandkaffee ½ Tasse Sahne 1 Ei 150 Gramm Butter ½ Tasse Kastaniensud 300 Gramm feines Mehl Type 450 2 Teelöffel Backpulver Kaffee Übergiessen Sie den Instandkaffee mit so viel kochendem Wasser, dass das Pulver gerade bedeckt ist, aber der Kaffee sich noch auflöst. Mischen Sie ihn nach dem Erkalten mit der Sahne. Sollten sich bei Ihnen keine Probepäckchen Kaffee [...]

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Kekse: Haselnuss, Rosenblüten, Birnengeist

Intuitiv kochen — Thu, 03 Dec 2009 08:26:37 +0000

Zutaten für HaselnussMakronen: 250 Gramm fein gemahlene Haselnüsse 150 Gramm Butter 2 Eier circa 100 Gramm Rosenblütengelee 1 Esslöffel Birnengeist / Birnenschnaps / Birnenbrand Oblaten Rosenblütengelee Rosenblüten der wilden Apfelrose (die mit den vielen kleinen Dornen) werden gesammelt, über Nacht in Zitronensaft eingelegt und am nächsten Tag mit Zucker zu Gelee gekocht. Das Gelee schmeckt nach Zitrone und duftet intensiv nach [...]

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Kekse: Haferflocken, Apfelgelee, Orangeat

Intuitiv kochen — Wed, 02 Dec 2009 09:42:35 +0000

Zutaten für Haferflocken-Gebäck: 250 Gramm Haferflocken 1 Esslöffel Mehl 1 gestrichener Teelöffel Weinstein-Backpulver 150 Gramm Butter 1 Ei ½ Glas Apfelgelee circa 50 Gramm Orangeat circa 50 Gramm Rosinen 2 – 3 Esslöffel Rum Orangeat besteht aus klein geschnittener Orangenschale, die mit Zucker eingelegt wird. Zucker bewahrt als Konservierungsstoff die Lebensmittel eine Zeit lang vor dem Schimmeln. Orangeat bekommen Sie in der Backabteilung der Supermärkte, oder in [...]

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