Kürbissuppe mit Würstchen und Resten der...

Zutaten: 1 Mini-Kürbis (fertig geputzt circa 300 Gramm) 1 kleine Zwiebel circa ¼ Liter Zungenbrühe 4 gekochte Pellkartoffeln ¼ Liter Milch 1 Tasse Möhren/Karotten/Wurzeln/Gelbe Rüben-Gemüse 2 Würstchen Kürbiskerne . Entweder es muss einmal besonders schnell gehen, oder im Kühlschrank sammeln sich Gläser und Töpfchen mit allerhand Essensresten der vergangenen Tage an, oder „das da muss zuerst weg, bevor es...

Schwarzwurzeln mit Béchamelsauce und Pellkartoffe...

Zutaten: 3 Stangen Schwarzwurzeln (circa 400 Gramm) Saft einer halben Zitrone 20 Gramm Butter 100 Milliliter – also eine Tasse – Milch 1 Esslöffel Vollkornmehl Räucherschinken / Schwarzwälder Speck Salz und Pfeffer 500 Gramm Kartoffeln Zuerst(!) setze ich einen Topf mit Pellkartoffeln auf, damit sie gleichzeitig mit den Schwarzwurzeln fertig werden. Schwarzwurzeln galten einmal als der „Spargel der armen...

Intuition, Unbewusstsein, Bauchgefühl, Geiste...

Bewusst oder unbewusst Haben Sie schon einmal diese Situation erlebt? Sie müssen dringend etwas erledigen, planmäßig irgendwohin fahren, ihr Stammrestaurant besuchen, oder ganz einfach nur an einer bestimmten Stelle über die Straße gehen. Irgendetwas warnt Sie. Ihre innere Stimme sagt Ihnen, dass Sie etwas früher oder später als geplant erledigen sollten, lieber über die Landstraße als...

Spaghetti mit Tomatensauce...

Zutaten: 500 Gramm Spaghetti Salz und Öl für das Kochwasser 2 Zwiebeln 50 Gramm Schwarzwälder Speck Öl zum Anbraten 1 Kilogramm Tomaten ½ Schote scharfe Paprika/Peperoni oder Pfeffer Basilikum, Thymian, Rosmarin, Oregano, Salbei Salz Käse zum Drüberstreuen Dieses Rezept ist für 4 Personen berechnet . Zuerst einen grossen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Das ist sehr wichtig, denn die Zubereitung der Tomatensauce...

Bestandsaufnahme oder vorher-nachher...

Mein Speiseplan Wie Sie wahrscheinlich auch, habe ich immer auf gesundes Essen geachtet. Ebenso vermied ich alles, was „dick macht“.  Dazu gehören alle fetthaltigen Speisen wie Pommes Frittes, Croissants, Sahnetorten. Auch Süsses wie Schokolade oder Eis ass ich nur mit einem schlechten Gewissen, dafür viel und gern Obst, Salate, Gemüse, Joghurt. Figur vorher Trotzdem kletterte meine Kleidergrösse, nachdem sie...

Kekse: Grünteepulver, Kürbis-Apfel-Gelee...

Zutaten für Grünteepulver-Gebäck: 225 Gramm Vollkornmehl mit Kleie-Anteilen 1 Teelöffel Backpulver 100 Gramm Butter 1 Ei 1 Eiweiss 2 Esslöffel Grünteepulver 4 Esslöffel Kürbis-Apfel-Gelee 30 Gramm gehackte Walnüsse 70 Gramm gehackte Mandeln Grünteepulver Feinst gemahlener grüner Tee in Pulverform ist etwas gewöhnungsbedürftig. Die grasgrüne Farbe wirkt auf den ersten Blick künstlich, denn unsere grünen...

Kekse: Safranfäden, Kiwimarmelade, Spätz...

Zutaten für Safran-Kiwi-Plätzchen: 100 Gramm Vollkornmehl Type 550 100 Gramm Spätzlemehl 100 Gramm Butter 1 Eigelb 4 Esslöffel Kiwimarmelade circa 1 gehäufter Teelöffel Safranfäden 3 Esslöffel Orangenlikör . Mehlsorten Kennen Sie Spätzlemehl? Nein? Dann kommen Sie eventuell aus einer Gegend, in der Hochdeutsch gesprochen wird oder sonst irgendein Dialekt ausser Schwäbisch. Spätzlemehl verhält sich zu Mehl wie...

Kekse: Kokosraspeln, Johannisbeermarmelade, Amaret...

Zutaten für Kokos-Johannisbeer-Amaretto-Brezeln: 180 Gramm Mehl Type 550 20 Gramm (½ Päckchen) Puddingpulver 1 Messerspitze Bourbone-Vanille 100 Gramm Butter 1 Ei 100 Gramm Kokosraspeln 4 Esslöffel rote Johannisbeermarmelade 1 Esslöffel Amaretto (Mandellikör) Süss-Sauer Rote Johannisbeeren sind schon sauer genug. Nicht jeder mag sie roh essen. In der Marmelade ist die Säure erträglicher, aber diese (siehe oben)...

Kekse: eingelegte Kastanien, Amaretto…...

Zutaten für Kastaniengebäck: 250 Gramm Mehl 1 gestrichener Teelöffel Weinstein-Backpulver 150 Gramm Butter 1 Ei circa 200 Gramm eingelegte Esskastanien 1 Tasse Kastaniensud 2 Esslöffel Amaretto (Mandellikör) Kastanien oder Maronen Vielleicht kennen Sie die Esskastanien/Maronen, die im Herbst auf dem Markt, in Feinkostgeschäften oder beim „Italiener“, „Türken“, „Spanier“ Ihres Vertrauens angeboten werden. In...

Kekse: Kaffee, Sahne, Kastaniensud…...

Zutaten für Kaffeegebäck: 3 Probepäckchen Instandkaffee ½ Tasse Sahne 1 Ei 150 Gramm Butter ½ Tasse Kastaniensud 300 Gramm feines Mehl Type 450 2 Teelöffel Backpulver Kaffee Übergiessen Sie den Instandkaffee mit so viel kochendem Wasser, dass das Pulver gerade bedeckt ist, aber der Kaffee sich noch auflöst. Mischen Sie ihn nach dem Erkalten mit der Sahne. Sollten sich bei Ihnen keine Probepäckchen Kaffee...