Gestern gab es bei uns mal was Neues. Inspiriert durch ein Rezept im SIS-Kochbuch habe ich gestern mal mit Kokosmilch gekocht. Ich dachte immer, das wäre extrem süß, dabei schmeckt es fast wie Kuhmilch, nur eben mit leichtem Kokosgeschmack.
Zutaten:
Den Reis nach Vorschrift kochen.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Thunfisch in mittelgroße Würfel schneiden. Das geht am besten im halbgefrorenen Zustand.
Die Zwiebeln leicht in der Butter anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Kokosmilch dazugeben und mit Sojasoße abschmecken.
Den gewürfelten Thunfisch in den Sud geben und gut 10-15 Min. durchziehen lassen.
Zum Schluss den gekochten Reis in die Suppe geben und mit dem Schnittlauch garnieren.
Wem das als Suppe zu dünn ist, kann mit dem Thunfisch auch 50g gewaschene rote Linsen mitkochen, das dickt es an und schmeckt prima!
